にいがた きのこ料理レシピ
協力：新潟県農産物総合求評宣伝会・新潟県ＪＡきのこ協議会・新潟県きのこ消費拡大推進協議会
お問い合せ：ＪＡ全農にいがた（園芸部 青果販売課）025-232-1580
ぶなしめじのペペロンチーノ
【材料（４人分）】
- ぶなしめじ・・・２パック（300g）
- スパゲティ・・・320g
- にんにく・・・４かけ
- 赤唐辛子・・・１本
- パセリみじん・・・大さじ４
- オリーブ油・・・40cc
- 白ワイン・・・40cc
- 塩・こしょう・・・少々
作り方
- ぶなしめじは石づきをとって、ほぐす。
- にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芯を取り除いて潰す。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
- フライパンにオリーブ油・(2)を入れて弱火で炒める。にんにくの香りが出たら(1)を加え、しんなりしたらパセリみじん・白ワイン（なければ日本酒）を加えて混ぜ合わせる。
- たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてスパゲティをアルデンテに茹でる。
- (3)に(4)の茹で汁200ccとスパゲティをまぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えて器に盛る。
ぶなしめじのカレーきんぴら
【材料（4人分）】
- ぶなしめじ・・1パック(150g)
- 豚肉もも薄切り・・・80g
- 人参・・・30g
- サラダ油・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ2
- 塩・こしょう・・・少々
- カレールウ・・・20g
- バター・・・10g
作り方
- ぶなしめじは石づきをとって小房に分ける。
- 豚肉は1cm幅に切る。
- 人参・ピーマンはせん切りにする。
- フライパンにサラダ油を温めて(2)(1)(3)の順に炒め、刻んだカレールウ・酒・こしょう・バターを入れて味を調える。
ぶなしめじと厚揚げのオイスターソース煮込
【材料（4人分）】
- ぶなしめじ・・1パック(150g)
- 油揚げ・・・200g
- 絹さや・・・6枚
- 長ねぎ・・・1/2本
- 生姜・・・1かけ
- サラダ油・・・大さじ1
- ＊水・・・300cc
- ＊オイスタースース・・・大さじ2
- ＊醤油・・・大さじ2
- ＊砂糖・・・大さじ1
- ＊酒・・・大さじ１
- ＊鳥ガラスープの素・・・小さじ１
- 水溶き片栗粉・・・適宜
- ごま油・・・小さじ１
作り方
- ぶなしめじは石づきをとって小房に分ける。
- 厚揚げはひと口大に切る。
- 絹さやは筋を取る。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。生姜は薄切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ１を温め、長ねぎ・生姜・ぶなしめじを炒め、＊・油揚げを加えて５分ほど煮こむ。
- (4)に絹さやを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れる。
